飲食店向けプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営する株式会社シンクロ・フード（本社：東京都渋谷区、代表取締役：大久保俊、東証プライム市場：3963）の連結子会社で、飲食業界専門のM&A仲介を手がける株式会社ウィット（本社：東京都渋谷区、代表取締役：三宅宏通）は、飲食店の屋号・登録商標・レシピ・マニュアルなどの無形資産を、会社や店舗の売却を伴わずに承継できる「屋号承継サービス」の正式提供を7月1日（水）より開始しました。
本サービスは、店舗の物件・設備・現預金や負債ごと売却する従来のM&Aとは異なり、屋号・商標・レシピなどの無形資産のみを承継対象とする新たな承継支援サービスです。飲食業界専門のM&A仲介会社による、屋号・無形資産特化型の承継支援サービスとしては業界初※となります。サービス開始に先行して既に4件が成約しています。
※当社調べ（2026年6月時点）

サービス開発の背景

飲食業界のM&Aにおいては一般的なM&Aだけでは拾いきれない売り手・買い手ニーズが多く存在します。従来のM&Aスキームは、会社や店舗の売却を前提とします。そのため「自分で店舗数を増やすことは難しいが、企業にこの味や屋号を広げてほしい」「売却した後、収入が途絶えてしまうことが不安」という売り手や「店主が看板となっているお店では、譲受後にブランド維持が難しい」「人気店のブランドとレシピで多店舗展開したいが、M&Aに要する調査や引継ぎを簡略化したい」という買い手のニーズは、これまでM&Aの仕組みとしては十分に叶えられませんでした。こうした需要に応えるために開発したのが本サービスです。屋号・商標・レシピ・マニュアルなどの無形資産のみを対象とし、飲食店が長年培ってきたブランドやノウハウを、会社や店舗の売却を経ずに次の担い手へつなぎます。

 

サービスの特徴

① 店舗売却を伴わず、無形資産のみを承継できる

本サービスは、会社や店舗の事業全体を譲渡する従来のM&Aとは異なり、屋号・商標・レシピ・マニュアルなどの無形資産のみを承継対象としています。会社や店舗の売却を前提とせず、長年培ってきたブランドやノウハウを自身のお店を経営したまま次の担い手へ引き継ぐことが可能です。

② 財務状況だけでは測れないブランド価値を評価

一般的なM&Aでは年間利益や財務状況が評価の中心となりますが、本サービスでは口コミ評価や看板商品、長年築いてきたブランド力、取引先とのつながりや、再現性なども価値として評価します。決算書の数字だけでは測れない飲食店ならではの魅力を承継につなげます。

③ 権利整理からマッチング・成約まで一気通貫でサポート

登録商標の確認・移転手続きといった権利整理から、レシピ・マニュアルの見える化、承継先候補へのアプローチ、条件交渉、成約後のフォローまで、専門スタッフが一気通貫で伴走します。相談は無料、完全成功報酬型のため、成約まで費用は発生しません。

 

一般的なM&Aとの違い

比較項目	一般的なM&A	屋号承継サービス
対象範囲	会社・事業全体（資産・負債・契約を含む）	屋号・商標・レシピ・マニュアル等の無形資産
価格根拠	年間利益、財務状況	口コミ評価、名物商品
向いているケース	会社・事業全体を譲渡したい	お店は売らないけど屋号やノウハウだけ譲渡したい
成約期間	半年〜1年間	1ヶ月〜3ヶ月
手数料	1,000万円〜	350万円（完全成功報酬型）

 

屋号承継の譲渡対象資産

●屋号・店名
長年地域で親しまれてきた店名やブランドをそのまま次の担い手へ承継し、ファンや信用を未来へとつなぎます。

●登録商標
法的に保護された商標権を、適切な手続きを経て新オーナーへ確実に移転。権利関係をクリアにして譲渡します。

●看板メニュー・レシピ
味の核となるメニューの配合や仕込み手順を整理し、オーナー変更後も「変わらない味」を再現できるようにします。

●調理・運営マニュアル
調理フローや接客オペレーション、衛生管理など、店舗運営の効率的な仕組みをマニュアル化して引き継ぎます。

●接客・品質基準
これまでお店に通ってくださった常連様のデータやハウスリスト、SNSアカウントなど、即戦力となる集客力を譲渡します。

●仕入先・取引先の取次ぎ
独自の仕入れルートや、これまで築いてきた取引先企業との関係性も、スムーズに継続できるようサポートします。

 

株式会社ウィット 代表取締役 三宅宏通 コメント

飲食業界のM&Aに長年携わる中で、既存のスキームでは対応しきれないケースが数多くありました。「店は続けたいが、この屋号と味を自分一人の手元に留めておくのはもったいない」——そう感じているオーナーは想像以上に多いと感じています。これまでであれば、人気店の色合いやブランド力、地域で培われた信用も、オーナーチェンジを機に失われてきた事例が多く存在します。本サービスは、そうした飲食店ならではの本当の価値、無形資産を正しく評価し、次の世代や企業へつなぐための仕組みとして開発しました。飲食店が長年かけて築いてきた価値を未来へ引き継ぎ、日本の食文化や地域に根付いたブランドの継承に貢献してまいります。

 

サービス概要

●サービス名：屋号承継サービス
●提供開始：2026年7月1日（水）
●対象：飲食店経営者（売り手）、飲食業への参入・多店舗展開を検討する企業（買い手）
●手数料：350万円・税別（完全成功報酬型）
●ご相談：無料
●運営：株式会社ウィット
●サービスサイト：https://www.wit-consul.com/

 

株式会社ウィットについて

私たちは2007年の創業以来、飲食店経営者の皆様に対して”M&A”、”事業承継”を用いた経営支援をおこなっています。大手・中堅企業のM&A支援だけではなく、1店舗でも可能な独自のプラン「居抜きプラスプラン」の提供をしております。飲食店のM&Aをより身近に、当たり前のものに。私たちは飲食店経営者の「次の一歩」を支え、様々な選択肢を選ぶことができるような社会を目指しています。